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Da bei Baufelix48 nur noch Warteliste, hab ich jetzt selbst für den 24.03.18,
6 Plätze ab !9:00 Uhr reserviert, also 5 Teilnehmer.
Restaurant Gandl, St.-Anna-Platz 1, Ess-Klasse vom 6. März bis zum 31. März.
APERITIV: Auf das Menü stimmt der "Kir Wachenheim" auf Basis des fruchtig-eleganten Rindchens Sekt extra trocken ein.
1. GANG: Kartoffel-Lauch-Flan auf Bete-Carpaccio mit Ponzu-Senf-Dip
Ein cremiger Flan mit aromatischem Dip; Ponzu ist eine japanische Sauce auf Zitrusbasis. Mit Limetten und Stachelbeeren in der Nase spielt der wunderbar frische Blanc de Blanc vom Weingut Domaine La Rieste, Jahrgang 2016, mit diesen Noten.
2. GANG: Frühlingsgemüsesuppe mit Basilikum-Crostini
Zumindest meteorologisch hat der Frühling nun begonnen, und das Wetter folgt sobald. Und falls es gerade nicht folgen sollte, hat Massimo Fasimo den konzentrierten Geschmack des Frühlings in einen Suppenteller gebracht. Begleitet wird dieser warme Teller von einem Glas voll Cortese Piemonte, Jahrgang 2016, mit einem feinen Duft nach Apfel.
3. GANG: Tagliatelle mit Trüffelschaum
Tagliatelle mit Trüffel, das ist eine Verpaarung direkt aus dem Himmel. Zum vollkommenen Glück fehlt da nur der passende Tropfen: Ein Sizilianer aus der autochthonen Rebsorte Catarratto, der "Paccamora" vom Weingut Curatolo Arini, Jahrgang 2016. Voll, mit mineralischem Abgang.
4. GANG: Treffen sich drei Edelfische mit Safransauce und jungem Spinat
Wer guten Fisch liebt, für den ist dieser Hauptgang ein Hauptgewinn. Auf unserem Foto sind Seeteufel, Rotbarbe und Kabeljau zusammengekommen, je nach Verfügbarkeit können die Fischsorten variieren. Der Spinat ist asiatisch angemacht, in der Sauce finden sich Orange und Fenchel. Dazu ein edler burgundischer Weißwein, der Mâcon-Fuissé (Bild oben), der mit Frische und Frucht begleitet.
5. GANG: Tiramisu classico à la Fasino
Welche 5 Münchner Singels sind dabei?
Freu mich drauf, gemeinsam mit Euch, fein zu Speisen.
Servus,Lisa :))
Kosten
69.00 Eur
Teilnehmer 5 (keine Männer und 5 Frauen )
Max. Teilnehmer 5 (ausgebucht)
Max. Begleitpersonen Keine Begleitpersonen
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