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Whisky Weltreise
6 Proben - 5 Länder - 1 Produkt
Erleben Sie auf unserer Weltreise die Vielfalt von Whiskys.
Brenner Markus Zaiser wird Sie zu den Ursprüngen des Destillates entführen und Sie werden erleben wie der Whisky durch den Einfluss verschiedenster Kulturen entwickelte und geprägt worden ist. Nach der Hälfte der exklusiven Proben werden Sie ein schwäbisches Vesper mit ausgewählten Räucherspezialitäten, Käse und dem besten Brot aus Köngen genießen dürfen.
Nächste Tastings zum Preis von 55€ p.P. von 19:15 bis 21:15 Uhr
Der Charakter dieses Whiskys wird bestimmt von dem Aroma des Weizens. Dieses wird getragen von dem etwas herben Geschmack des Eichenholzes, harmonierend mit der leicht rauchigen Würze des Fass-Toasts, abgerundet von dem lieblich fruchtigen Aroma des Sherry-Fasses.
Rohware:
Das Ackerland auf Köngener Markung ist durch den Lößlehm eines der fruchtbarsten in Deutschland. Der darauf angebaute Weizen bildet einen vollen Mehlkörper. Dies ist die Grundlage für den Rohwhisky.
Die Körner werden in der hauseigenen Putz- und Schrotmühle gesäubert und anschließend fein geschrotet. Das Darrmalz aus Gerste wird von einer Mälzerei bezogen.
Herstellung:
Der Weizenschrot wird unter Zugabe von Malz in heißem Wasser eingerührt. Nach der Verzuckerung der Stärke muss die Maische rasch gekühlt werden und zur Gärung angestellt werden. Während der Maischegärung muss insbesondere die Temperatur stets beaufsichtigt werden. Die Maischegärung ist bereits nach vier Tagen abgeschlossen und kann destilliert werden.
Der Rohwisky wird auf unserer 150l Brennerei im Pot-Still-Verfahren gebrannt. Auf dieser verhältnismäßig kleinen Anlage ist es uns möglich nur den reintönigen, milden Mittellauf herauszuarbeiten und von den scharfen oder schlechten Aromen abzutrennen.
Die Lagerung des Schwäbischen Whisky Single Grain erfolgt nacheinander in Eichenfässern aus schwäbischer Stieleiche und ungarischer Eiche sowie in Bourbon-Fässern. Das Finish geschieht in speziell ausgebrannten Apfelmostfässern. Nach mindestens 3 bis 5-jähriger Reife im Gewölbekeller verschmelzen die den Fässern eigenen Aromen mit dem Destillat. Die einzelnen Aroma-Komponenten der unterschiedlichen Fässer verleihen dabei unserem Whisky einen vielschichtigen Charakter. Dabei können die Vorzüge der einzelnen Fasstypen herausgearbeitet werden.
Besonders geeignet:
Für Neuem aufgeschlossenen Whisky Liebhaber, welcher einen lieblichen, kaum rauchigen Single Grain Whisky bevorzugt.
Anmeldeschluss Donnerstag, 23.01.2025 15:00 Uhr
Kosten
55 Euro per Vorkasse für Tasting, Räucherspezialitäten, Käse und Brot aus Köngen
Teilnehmer 4 (3 Männer und eine Frau )
Max. Teilnehmer 6 (2 freie Plätze)
Max. Begleitpersonen 1
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